拉伸儀是一種測定面粉筋力強度和面粉改良劑（強筋劑）改良效果的可靠檢測儀器，它是通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度，由計算機對所采集到的數據進行分析，并繪制延伸圖，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標，從而評價面粉品質和面粉改良劑的改進效果。
　　拉伸儀適用于拉伸儀適用于塑料薄膜、復合材料、軟質包裝材料、塑料軟管、膠粘劑、膠粘帶、不干膠、醫用貼劑、保護膜、離型紙、組合蓋、金屬箔、隔膜、背板材料、無紡布、橡膠、紙張纖維等產品。
　　拉伸儀技術特征：
　　⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導軌，開啟輕柔順滑。
　　⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩重大方。
　　⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。
　　⑷ 結果保Access數據庫格式，查閱方便
　　⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力，準確可靠
　　⑹ 程序自動零點校準，自動啟動繪圖
　　⑺ 計算機采集、分析數據，簡捷
　　拉伸儀的實際應用性：
　　1.我國近年來麥發展迅速，品質質量不斷提高，規模逐年增加，為提高我國面粉加工質量和食品品質奠定了良好的基礎。小麥由于其、等特點，在小麥流通市場上特別受到青睞，市場需求旺盛，小麥價格明顯高于普通小麥。
　　2.小麥品質直接影響到小麥價格，面粉質量和食品品質。受地域、氣候、品種、種植條件影響，小麥品質相差很大（即使是同品種），簡單的容重定等級的方法不符合小麥的實際應用價值。采用方便快捷的拉伸儀在收購和流通環節對小麥品質進行控制。
　　（1）合理控制小麥收購價格和流通價格，將小麥筋力作為收購價格的主要指標。
　　（2）通過收購、流通環節的價格杠桿調節作用，體現優價，引導小麥種植、生產。
　　（3）小麥按品質分級儲存，避免混存造成品值降低。
　　拉伸儀在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標準形狀。放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥 粉面團的物理特性。