粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測(cè)的儀器。主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。主要測(cè)量面粉的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間及弱化度等指標(biāo)，通過以上指標(biāo)來綜合評(píng)價(jià)小麥的物理特性。該儀器采用超高精度的力傳感器、數(shù)據(jù)采集處理系統(tǒng)和計(jì)算機(jī)處理系統(tǒng)，具有測(cè)試準(zhǔn)確可靠，穩(wěn)定性好，自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)單方便，軟件功能強(qiáng)大的特點(diǎn)。
粉質(zhì)儀技術(shù)特點(diǎn)
⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽型并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。
⑵ 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的。
⑶ 一指按自動(dòng)上水系統(tǒng)，按鈕控制對(duì)滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。
⑷ 同時(shí)顯示較多至12個(gè)粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別。
⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。
⑹ 多重保護(hù)措施。雙按鈕啟動(dòng)，開蓋停機(jī)。
⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動(dòng)作，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。
粉質(zhì)儀用途:
評(píng)價(jià)面粉吸水能力；通過檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特征，評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)大（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）；確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途；面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制；食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝；同樣適用于黑面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
粉質(zhì)儀典型應(yīng)用：評(píng)價(jià)面粉吸水能力；通過檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性，評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度；確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途；面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制。
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